Франшизы суши: 7 шагов к успешному старту

Рынок доставки суши в России стремительно растет, ежегодный прирост составляет 15–20%. Это делает франшизы суши-ресторанов одним из самых перспективных направлений для старта в ресторанном бизнесе. Но как купить правильную франшизу суши, избежать ошибок и гарантированно выйти на прибыль? Рассказываем в обзорной статье.

Перейти к обзорной статье

Список франшиз суши

Содержание

Почему франшиза суши — выгодная инвестиция в 2025 году

Спрос на суши будет только расти. Одна из причин – повальное увлечение здоровым питанием. Суши – это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка и Омега-3. Немаловажную роль играет возможность быстрого заказа с доставкой в удобное время и место. Это повышает доступность продукта для потребителей. А эстетичный вид роллов и суши позволяют заказывать их не только в качестве ужина или бизнес-ланча, но и на праздничные вечера.

Внедрение санкций привело к освобождению рынка от иностранных брендов и активному развитию поставщиков морепродуктов из России. Затраты на логистику снизились, за счет чего цены на конечный продукт удается держать на доступном уровне, а рентабельность бизнеса увеличилась.

Сколько стоит открыть франшизу суши: цена в сравнении с самостоятельным запуском

У данного сегмента бизнеса достаточно низкий порог входа. Средний чек на открытие суши-франшизы в 2025 году — 1,8–3,5 млн рублей. Для сравнения: самостоятельный запуск аналогичного кафе обойдется в 4–6 млн из-за затрат на разработку меню, бренда и логистики.

Для сравнения рассмотрим из чего складывается бюджет при открытии купленной франшизы суши и при самостоятельном запуске ресторана.

Расходы на оборудование составят примерно 500-800 тыс. руб., если вы открываетесь по готовой модели бизнеса. Самостоятельное открытие обойдется в 4-6 млн руб. Такая разница из-за:

• Договоренностей с поставщиками у управляющей компании на более низкие цены для партнеров сети.Минимизации расходов на ненужное оборудование.

Обучение персонала у всех франшиз входит в пакет, отдельно за него платить не надо. Сами вы заплатите порядка 200 тыс. руб. за то, чтобы научить персонал нужным навыкам.

Маркетинг. По франшизе затраты на маркетинг в месяц составят около 20 тыс. руб., самостоятельно – около 100 тыс. руб. Разница из-за:

• УК дает проверенные каналы продвижения = не вливаете бюджеты в пустоту.
• Получаете готовые макеты, посты, картинки и т.д. Услуги дизайнера обходятся от 4000 руб. за один несложный макет. Написать пост – от 700 р. за 1000 символов. В неделю нужно минимум три поста, чтобы ваш канал выглядел «живым».

А теперь самое интересное. Разработка меню от 250 000 руб. (примерно на 40 позиций), разработка бренда от 800 000 руб. с возможностью внесения двух доработок. Выстраивание логистики и поиск поставщиков также имеют свои тонкости.

Управляющая компания предоставляет максимум поддержки и дает проверенные решения по позициям в меню, поставщикам, рекламе и многому другому. Вам не придется учиться на собственных ошибках.

Рейтинг ТОП-3 самых популярных франшиз суши в каталоге www.franshiza-info.ru

Франшиза Суши Wok (подробнее о бизнесе)

• Вложения от 2,5 млн руб.
• Партнеров: более 700

Франшиза суши-бара Суши Wok предлагает прибыльный старт с поддержкой лидера рынка: ежемесячный доход до 350 тыс. рублей. Уникальная концепция объединяет формат мини-кафе, доставку японской и паназиатской кухни, а также продажу блюд навынос, обеспечивая охват широкой аудитории. Вкус, доступные цены и стабильное качество формируют лояльность — 80% клиентов возвращаются после первого визита.

Компания, управляющая 900+ точками в России и за рубежом, за 12 лет отработала эффективную модель масштабирования: ежемесячно открывается до 10 новых заведений. Для франчайзи доступна опция «Быстрый старт» — приобретение готового прибыльного бизнеса в Москве, Санкт-Петербурге или Екатеринбурге. География расширяется, спрос растет: бренд сохраняет лидерство в сегменте takeaway, гарантируя стабильный поток клиентов независимо от локации.

Франшиза СУШИ LOVE (подробнее о бизнесе)

Формат «take away» объединяет доставку, навынос и уютное кафе с мягкими зонами, обеспечивая клиентам гибкость выбора. В меню — 130+ позиций: авторские блюда ресторанного качества, которые готовят профессиональные повара, сохраняя доступный ценник.

Став партнером, вы получаете права на бренд, проверенную бизнес-стратегию и поддержку сети, активно растущей в России и СНГ. СУШИ LOVE демократизирует японскую гастрономию, привлекая аудиторию разнообразием и сочетанием форматов. Присоединяйтесь к франчайзингу, чтобы стартовать с минимальными рисками, используя готовую клиентскую базу и узнаваемое имя. Ваш успех начинается с сильного партнерства!

Франшиза СУШИШОП (подробнее о бизнесе)

• Вложения от 1 млн руб.
• Партнеров: более 150

Запустите магазин японской, китайской и паназиатской кухни за 1 месяц, предлагая клиентам фирменные блюда с доступным ценником. 80% рецептов — эксклюзивные разработки бренд-шефа, сочетающие традиции и простоту приготовления. Меню постоянно обновляется, сохраняя интригу для гостей, а интуитивные названия упрощают выбор.

Формат «возьми с собой» + доставка обеспечивает стабильный спрос: изысканная еда, ранее считавшаяся роскошью, стала частью повседневного рациона. Вы получаете готовую бизнес-модель, поддержку в разработке стратегии развития и возможность открыть несколько точек под узнаваемым брендом. Присоединяйтесь к сети, где вкус, скорость и клиентоориентированность — основа успеха.

Топ-5 критериев выбора надежной франшизы суши-бара

Не все франчайзеры предлагают прозрачные условия: 35% предпринимателей сталкиваются со скрытыми платежами, а 20% — с невыполнением обещаний по поддержке. Чтобы вложения в суши-франшизу окупились за 12–18 месяцев, важно выбрать партнера, который гарантирует прибыль и минимизирует риски. Рассказываем, на какие 5 критериев обратить внимание перед подписанием договора.

Сила бренда: Узнаваемость vs. Локальная конкуренция

Бренд — это не только логотип, но и репутация, лояльность клиентов и маркетинговая поддержка.

• Проверьте позиции в рейтингах, отзывы в соцсетях, 2 гис, яндекс картах.
• Проведите анализ локальной конкуренции. Если в вашем городе уже есть 3–5 суши-баров одной сети, франчайзер может отказать в сотрудничестве, чтобы не дробить аудиторию. Проверьте на городских картах и по навигатору, сколько точек работает в вашем регионе.

Условия роялти: Сколько вы будете платить ежемесячно

Роялти — это ежемесячные отчисления франчайзеру (обычно 5–15% от оборота). Но скрытые платежи могут существенно увеличить нагрузку до 20–30%.

Для примера сравним условия трех готовых проектов:

«Япоша» берут 3,5% от оборота, паушальный взнос 450 тыс. руб. Скрытых платежей по договору мы не обнаружили.

«Тануки» берут 6% от оборота, паушальный взнос 6 млн руб. (за который компания обещает полностью вести управление заведением в первый год работы). При анализе фин. модели обратили внимание на отсутствие данных по аренде POS-терминала, это около 5 тыс. руб./мес.

«Суши маркет» берут 5% от оборота, паушальный взнос 600 тыс. руб. По отзывам в интернете от партнеров компании, не учтен платеж на обязательный маркетинг – 20 тыс. руб. каждый месяц.

Как избежать скрытых платежей

• Требуйте полный прайс-лист расходов.
• Проверьте договор на наличие пунктов об обязательных закупках (например, рыбы у «дочерних» поставщиков с наценкой 15–20%).
• Уточните, включено ли в роялти обновление меню и доступ к CRM-системе.
• Необходимо ли будет доплачивать за консультации юристов и бухгалтеров.
• Есть ли маркетинговый сбор.

Виды франшиз суши

• Франшизы доставки суши. Формат, где работает только кухня без посадочных мест выгоден – это минимум площади, максимум охвата аудитории. Работают такие проекты через агрегаторы доставки еды, а также собственное приложение и чат боты. Инвестиции от 1 млн руб., средний чек от 900 руб. Возврат вложений от 10 мес.
• Суши-кафе с посадочными местами и работой на вынос. Это классика жанра, меню значительно шире, чем в формате доставки (есть напитки, в том числе алкогольные, десерты). Средний чек от 1500 руб. Стоимость открытия от 2,5 млн руб. Возврат вложений от 18 мес.
• Суши-бар на фудкорте. За счет компактности точки вы экономите на аренде, но при этом располагаетесь в выгодном месте с высокой проходимостью. Нет сложных блюд в меню, акцент на ролы, WOK и комбо-наборы. Стартовать можно за 1,5 млн руб., вернуть вложения через 12 мес.
• Автоматы по продаже суши. Это инновация в сфере суши. Вы устанавливаете торговый аппарат с охлаждением, который работает круглосуточно. Не обязательно открывать свою кухню, можно договориться с действующим заведением и воспользоваться их услугами приготовления и упаковки. Стоимость автомата не превысит 700 тыс. руб.
• Полноформатные рестораны суши. Упор на эксклюзивные ингредиенты (трюфель, угорь, икра), авторские роллы, дизайн заведения и атмосферу. Наценка на меню в подобных местах выше, поэтому средний чек выходит от 2,5 тыс. руб. Вложения от 8 млн руб. Возврат вложений от 24 мес.
• Нишевые проекты: веганские, безглютеновые, детские суши. Узкая специализация, ограниченная аудитория. Формат больше подойдет для увеличения ассортимента действующей точки, чем для самостоятельного заведения.
• Гибридные франшизы. Это самый выгодный вариант, который включает в себя точку с посадкой, самовывоз и доставку. Совмещение нескольких моделей дает устойчивую модель бизнеса с более быстрой окупаемостью.

Выбор формата суши-франшизы зависит от вашего бюджета, амбиций и аудитории. Микроформаты и гибридные модели подходят новичкам, а премиум-направления — опытным предпринимателям. Главное — проверить условия франчайзера, изучить отзывы и рассчитать рентабельность.

Кейсы действующих партнеров о франшизах суши

Отзыв от Надежды Ковалеренко о франшизе СУШИ LOVE: «Меня зовут Надежда, и уже два года я владею точкой «СУШИ LOVE» в Зеленоградске. Начиная администратором в Гусеве, я влюбилась в этот формат: цифры, поток клиентов, прозрачность процессов. Когда в Зеленоградске появилась возможность купить франшизу, не раздумывала. Риск оправдался: за 10 месяцев вложения окупились! Сейчас в день у нас 60+ заказов со средним чеком 1000–1300 рублей, а летом — вдвое больше благодаря курортному потоку. Уже мечтаю о второй точке, и команда сети помогает с поиском помещения.

Почему выбрала франшизу? Цена входа была доступной, а поддержка — бесценной: готовые рекламные материалы, помощь с маркетингом, адаптация меню под аудиторию. Но главное — имя сети, которое привлекает клиентов. Работаю через соцсети, акции и сарафанное радио. Качество контролирую лично: тайные покупатели, фото блюд перед отправкой, камеры в зале. С поварами повезло — настоящие профи, а вот летом с администраторами сложнее: сезонная текучка. Иногда сама встаю за кассу — люблю общаться с гостями.

Совет новичкам: не бойтесь! Пищевой бизнес — это надёжно. Лично я трачу на управление пару часов в неделю, а доход стабилен. Единственное, о чём жалею — не добавила пиццу в меню сразу. Она стала хитом! Но это мелочи. «СУШИ LOVE» даёт свободу, поддержку и уверенность. Если хотите свой бизнес без головной боли — это идеальный старт. Уже через год, глядя на цифры, вы скажете себе спасибо!».

Отзыв Игорь Ж. о франшизе Суши Wok: «Меня зовут Игорь, и с декабря 2021 года я руковожу франшизой Суши Wok в Москве. Когда решил уйти в общепит, понимал: без поддержки не справлюсь. Франчайзинг стал идеальным решением. Выбрал из пяти вариантов — остановился на Суши Wok из-за прозрачности условий и менеджера, который буквально жил моими вопросами, помогая разобраться в деталях.

Первые месяцы франшиза дала скидку на роялти, а главное — полную поддержку: от ремонта до подбора оборудования. Вложил 4,5 млн рублей, хотя изначально планировал меньше. Прибыль пока впереди: каждый месяц вкладываю в рекламу и улучшение сервиса. Зато уже вижу результат — лояльные гости и их отзывы греют душу.

Совет новичкам: не экономьте на вентиляции. Мы поставили дорогую вытяжку, но это того стоит. Зато аренду можно найти выгоднее — мы взяли первое подходящее помещение, хотя депозит за два месяца больно ударил по бюджету.

Больше всего радует, что бизнес растёт. Да, пока не всё гладко, но, когда клиенты возвращаются снова — понимаешь: движешься в верном направлении. Суши Wok для меня не просто доход, а дело, где важен каждый отзыв и улыбка гостя. Если готовы вкладывать силы и время — франшиза станет надёжным трамплином».

Отзыв о франшизе СУШИШОП от Константина Лебедева: «Меня зовут Константин Лебедев, и с 2017 года я руковожу двумя магазинами — в Щёлково и Москве. Всё началось с обычного заказа: в листовке увидел рекламу франшизы. Зацепило, что не нужно изобретать велосипед — большая компания ведёт за руку, а я, без опыта в общепите, мог сосредоточиться на деле.

Из нескольких вариантов выбрал «СУШИШОП»: зоны открытия были свободнее, да и душа лежала к бренду. Первый год выдался тяжёлым — работали с женой без выходных, совмещая роли администраторов и курьеров. Прибыль едва покрывала затраты, зато мы изнутри изучили все слабые места и научились их устранять. Со второго года продажи пошли вверх, а через два года окупили вложения и открыли вторую точку.

Совет новичкам: не экономьте на оборудовании. Дешёвая техника ломается в три раза чаще, а ремонты съедают сэкономленные деньги. Зато на старте можно поискать помещение с выгодными условиями — мы взяли первое подходящее, но позже поняли, что можно было торговаться.

Этот бизнес — не про пассивный доход. Прибыль приходит, только если сам погружён в процесс с головой. Меня радует, что дело растёт, а клиенты возвращаются. Если готовы вкладывать силы и время, франшиза «СУШИШОП» станет надёжным стартом. Да, сначала придётся пахать, но, когда видишь результат — понимаешь, что оно того стоит».

Выбирайте франшизы с доказанной окупаемостью в вашем регионе, тестируйте гибридные форматы и используйте цифровые инструменты для аналитики. Уже в 2025 году вы сможете не только вернуть вложения, но и масштабироваться до сети из 3–5 точек.

Вернуться к списку франшиз суши